Nøddedessert
Valnøddedessert er en lille lækker sag fra Mette Blomsterberg, som jeg forsøgte mig med for et par år siden.
VALNØDDEBUND:
Valnøddegrød:
100 g sukker
200 g valnøddekerner
30 g past. æggehvider
Marengs:
1 spsk. kartoffelmel
1 spsk. sukker
90 g past æggehvider
200 g sukker
VALNØDDEFROMAGE
60 g finthakkede valnøddekerner
2 spsk. honning
3 bl. husblads
4 dl.piskefløde
200 g finthakkede valnøddekerner til at rulle kagerne i
Chokolade snirkler til pynt
VALNØDDEBUNDE: Start med at lave valnøddegrøden ved at blende sukker og nødder fint kom nødder/sukker op i æggehviderne og bland det sammen til en tyk grød
MARENGS: Bland kartoffelmel med 1 spsk. sukker i en skål hæld hviderne i og pisk det hele stift mens du tilsætter 200 g. sukker lidt af gangen.
BUNDEN:
Vend nu valnøddegrøden sammen med æggehviderne , men forsigtigt det skal kun lige blandes, undgå at røre luften ud af hviderne.
Hæld dejen ud på en bageplade med bagepapir og glat det ud , bag den ved 170 grader i ca. 15-20 minutter. Tag bunden ud ag lad den afkøle på en bagerist med papiret på.
Halver den afkølede bund i 2 lige store dele med en skarp kniv.
VALNØDDEFROMAGE:
Sæt husbladsen i blød i en halv liter vand i en halv time
Hæld de finthakkede valnøddekerner i en skål sammen med honning
Vrid husbladsen fri for vand og kom den i en gryde med en sjat vand eller Sherry, og varm det forsigtigt op , når husbladsen er opløst hældes det straks over i skålen med nøddeblandingen og blandes godt
Pisk fløden stiv og bland halvdelen af flødeskummet med den lune grød og rør godt til , tag så blandingen og hæld den op i den anden halvdel af flødeskummet , vend det forsigtigt rund til en ensartet masse.
Hæld nu 3/4 af nøddefromagen ud på den ene halvdel af bundene og fordel det jævnt , læg den anden halvdel oven på og tryk den let fast, sæt kagen i fryseren i min. 2 timer.
Find en passende udstikker ca. 3 cm eller bestem selv størrelsen, husk blot på at kagen er til 1 person. udstik nu den frosne kage , det eren god ide at dybbe udstikkeren i varmt vand efterhver stik.
saml kagerne ved at lime dem sammen med den resterende fromage , der skal 2-3 stykker ovenpå hinanden , brug den sidste fromage til at stryge rullene på siderne inden de rulles i finthakkede valnøddekerner, sæt kagerne på køl inden serveringen.
Pynt med chokolade snirkler eller frisk frugt , det er helt op til dig.
GOD FORNØJELSE
Seneste kommentarer