Kartofelkager
Lækre kartofelkager
ca. 9 stk.
Vaniljecreme:
- 5 dl. sødmælk
- 1 vaniljestang (kornene)
- 70 g sukker
- 40 g majsstivelse
- 2 æggeblommer
Vaniljebunde:
- 1/2 vaniljestang (kornene)
- 60 g. sukker
- 5 æggeblommer
- 100 g.hvedemel
- 1 tsk. bagepulver
- 8 æggehvider
Overtræksmarcipan:
- 400 g. marcipan
- 200 g. flormelis
- 40 g. glukosesirup
der ud over:
- 1/4 l. piskefløde
- 100. g kakao
Start i god tid med at koge vaniljecremen, den skal køle et par timer
Vaniljecreme
- Kom 4 dl. sødmælk op i en gryde og kog det op
- pisk 1 dl. sødmælk, æggeblommer ,sukker, vaniljekorn og majsstivelse godt sammen
- Når mælken koger hældes æggeblandingen i gryde med en tynd stråle mens der piskes hurtigt i gryden til cremen tykner, pisk lidt mere så du er helt sikker på den har fået nok, cremen skal være godt tyk .
- Hæld den der efter op i en skål og dæk den til med film helt ned til overfladen , og køl den helt ned. inden brug piskes cremen godt sammen igen.
Vaniljebunde
- Æggeblommer, sukker og vaniljekorn skal piskes til en luftig masse
- Hviderne piskes i en ren skål , faste uden at blive knoldede
- Mel og bagepulver blandes.
- Bland melblandingen i skålen med æggeblandingen og vend det forsigtigt sammen, kom godt ned i bunden af skålen
- Tag så halvdelen af de piskede hvider og bland i massen , vend det godt rundt inden resten af hviderne vendes fosigtig i , dette for at bevare den luftige dej.
- Hæld dejen op på en bageplade med bagepapir og glat det ud til en jævn flade
- Bag bunden ved 190 grader i ca. 7-8 min, afkøl på en rist til den er helt kold.
Overtræksmarcipan:
- Kom marcipan, flormelis og glukose op i en skål og ælt det hele godt sammen til en ensartet smidig masse, kom det i en pose og i køleskabet til du er klar til at bruge det.
Opbygning: nu kommer det sjove
- Find en udstikker ca 7 cm og udstik så mange bunde som muligt af din vaniljebund
- Tag en bund og sprøjt en godt klat creme på, der er rigeligt så spar ikke på det
- placer en anden bund ovenpå og tryk den fast med let hånd
- Kom flødeskummet i en sprøjtepose med rund tyl (eller uden) og læg 4 klatter rundt på kagen, hvis der er mere lægges en klat i midten. stil kagerne på køltil du er klar til at gå videre.
- Rul nu marcipanen så tyndt ud som muligt og udstik den i 15-16 cm store cirkler, og placer den oven på kagen , fold den nænsomt ned over kagen og lav 4 folder så marcipanen lukker tæt.
- Hvis du har mulighed for det kan du sprøjte ekstra creme ind igennem bunden med en spids tyl.
- Rul nukagerne i kakao pulver og stil dem på køl til kaffen er færdig....
Seneste kommentarer