Kartofelkager

Lækre kartofelkager 

ca. 9 stk.

Vaniljecreme: 

  • 5 dl. sødmælk
  • 1 vaniljestang (kornene)
  • 70 g sukker
  • 40 g majsstivelse
  • 2 æggeblommer

Vaniljebunde:

  • 1/2 vaniljestang (kornene)
  • 60 g. sukker
  • 5 æggeblommer
  • 100 g.hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 8 æggehvider

Overtræksmarcipan:

  • 400 g. marcipan
  • 200 g. flormelis
  • 40 g. glukosesirup

der ud over:

  • 1/4 l. piskefløde
  • 100. g kakao

 

Start i god tid med at koge vaniljecremen, den skal køle et par timer

Vaniljecreme

  1. Kom 4 dl. sødmælk op i en gryde og kog det op
  2. pisk 1 dl. sødmælk, æggeblommer ,sukker, vaniljekorn og majsstivelse godt sammen
  3. Når mælken koger hældes æggeblandingen i gryde med en tynd stråle mens der piskes hurtigt i gryden til cremen tykner, pisk lidt mere så du er helt sikker på den har fået nok, cremen skal være godt tyk .
  4. Hæld den der efter op i en skål og dæk den til med film helt ned til overfladen , og køl den helt ned. inden brug piskes cremen godt sammen igen.

Vaniljebunde

  1. Æggeblommer, sukker og vaniljekorn skal piskes til en luftig masse
  2. Hviderne piskes i en ren skål , faste uden at blive knoldede
  3. Mel og bagepulver blandes.
  4. Bland melblandingen i skålen med æggeblandingen og vend det forsigtigt sammen, kom godt ned i bunden af skålen
  5. Tag så halvdelen af de piskede hvider og bland i massen , vend det godt rundt inden resten af hviderne vendes fosigtig i , dette for at bevare den luftige dej.
  6. Hæld dejen op på en bageplade med bagepapir og glat det ud til en jævn flade
  7. Bag bunden ved 190 grader i ca. 7-8 min, afkøl på en rist til den er helt kold.

Overtræksmarcipan:

  1. Kom marcipan, flormelis og glukose op i en skål og ælt det hele godt sammen til en ensartet smidig masse, kom det i en pose og i køleskabet til du er klar til at bruge det.

Opbygning: nu kommer det sjove

  1. Find en udstikker ca 7 cm og udstik så mange bunde som muligt af din vaniljebund
  2. Tag en bund og sprøjt en godt klat creme på, der er rigeligt så spar ikke på det
  3. placer en anden bund ovenpå og tryk den fast med let hånd
  4. Kom flødeskummet i en sprøjtepose med rund tyl (eller uden) og læg 4 klatter rundt på kagen, hvis der er mere lægges en klat i midten. stil kagerne på køltil du er klar til at gå videre.
  5. Rul nu marcipanen så tyndt ud som muligt og udstik den i 15-16 cm store cirkler, og placer den oven på kagen , fold den nænsomt ned over kagen og lav 4 folder så marcipanen lukker tæt.
  6. Hvis du har mulighed for det kan du sprøjte ekstra creme ind igennem bunden med en spids tyl.
  7. Rul nukagerne i kakao pulver og stil dem på køl til kaffen er færdig....