Chokolade drøm med ølspejl

Chikolade drøm med ølspejl.

 

chokolade kage.:

150 g blødt smør

200 g sukker

150 g rørsukker

4 æg

50 g god kakao

2,5 dl. varmt vand

160 g cremefraiche 38%

150 g smeltet chokolade

250 g hvedemel

2 tsk. bagepulver

1 knsp. salt

 

Det bløde smør piskes sammen med sukker og rørsukker til en luftig masse og æggene piskes med 1 af gangen.

Kakao, vand og cremefraiche blandes i en skål , og hældes i æggeblandingen. Der efter tilsættes den smeltede chokolade.

Dejen piskes godt sammen og mel.bagepulver og salt blandes og sigtes i blandingen , dejen vendes forsigtigt til en ensartet masse.

Hæld dejen ud i en bradepande eller 2 smurte springforme og bag kagen ved180 grader i ca. 22 min

Lad kagen afkøle 15 min og fjern så springformen eller bradepanden og lad kagen køle færdig på en rist.  Jævn gerne kagen ud med en kniv så overfladen bliver helt lige.

Det er helt op til dig selv hvordan din kage skal vøre, hvis du har bagt kage i en bradepande kan du bruge en kagering eller en mindre udstikker , til at forme den bund du vil have.

Chokolademousse.;

100 g god mørk chokolade

3 dl piskefløde

2 æggeblommer

5 tsk espresso

4 bl. husblads

 

Udblød husbladsen i 1/2 liter vand i en 1/2 time

Hak chokolade og smelt den over vandbad.

Pisk fløden til en let skum.

Pisk æggeblommer og sukker skummende.

Smelt Husbladsen i kaffen i en lille gryde ved svagvarme og ladden køle lidt af til den er lillefingervarm, vend den derefter forsigtigt sammen med ægge blandingen , vend den smeltede chokolade i og vend så det hele op i flødeskummet , bland det til du har en ensartet masse uden at ødelægge flødeskummet.

Tag nu den form du vil lave kage i og placer chokoladebunden i forme foret med kageplast rundt i kanten. Hælg moussen på kagen ca dobbel så tykt lag som kagebunden, glat moussen så meget ud som muligt, og sæt kagen i køleskabet til moussen er stiv ca 3 timer.

 

Ølspejl

 

1,5 dl Ultrapres ( kan købes i vinhandlereller ølspecialister)

3 bl. husblads

 

Varm øllet op i en lille gryde ved svag varme, tag gryden af varmen og opløs husbladsen i deri , lad væsken køle ned til lillefinger varmt.

Tag kagen ud af køleskabet og hæld forsigtigt øllen ud over den stivnede mousse, stil kagen tilbage i køleskabet til gelen er stivnet1-2 timer.

Tag kagen ud af køleskabet og fjern forsigtigt form og kageplast, pynt med chokolade snirkler eller det som du lige har lyst til.

 

GOD FORNØJELSE.

 

Tak for indspiration til Mette Hassing (chokoladekage) og Rikke Myrup (kaffe mousse)