Rugbrød
Lækkert Rugbrød
Til dette rugbrød skal der bruges en surdej, begynd mindst 3 dagr før du vil bage, med at lave surdejen
350 g vand
300g rugmel
bland det hele i en skål og lad det stå på kækken bordet.
sæt det i køleskabet dagen efter og sæt detud på køkkenbordet dagen før du vil bage
surdejen kan sagtens stå på køl op til 10-12 dage.
Dagen før søttes 300 g. hele eller knækkede rugkerner i blød i 250 g vand og blandes med 30 g salt. lad skålen med kernerne stå på kækken bordet med en pose over.
Rugbrødsdej
600 g surdej
600 g opblødte kerner
350 g vand
250 g rugmel (halvsigtet)
180 g solsikkekerne
120 g hørfrø
20 g madkulør
25 g gær
Bland alle indgridienser i en røreskål , og bland det sammen i 8-10 min
Hæld dejen i en rugbrøds form 2/3 fuld og glat overfladen ud med en våd dejskraber. drys på toppen efter eget ønske
Lad brødet hvile 30 min og tænd ovnen på 250 grader, sæt en bageplade nederst i ovnen og risten på anden nederste hylde.
Prik brødet med en gaffel inden det sættes i ovnen, hæld en kop vand på bagepladen og søt brødet i ovnen lige efter således at der dannes damp inde i ovnen, skrug ned på 200 grader og bag rugbrødet i 60 minutter.
Når brødet er færdigt vendes det ud på risten og lægges omvendt tilbage i formen, derveddannes dder fugt i formen som blødgørre skorpen.
Seneste kommentarer