Rugbrød

Lækkert Rugbrød

 

Til dette rugbrød skal der bruges en surdej, begynd mindst 3 dagr før du vil bage, med at lave surdejen

350 g vand

300g rugmel

bland det hele i en skål og lad det stå på kækken bordet.

sæt det i køleskabet dagen efter og sæt detud på køkkenbordet dagen før du vil bage

surdejen kan sagtens stå på køl op til 10-12 dage.

 

Dagen før søttes 300 g. hele eller knækkede rugkerner i blød i 250 g vand og blandes med 30 g salt. lad skålen med kernerne stå på kækken bordet med en pose over.

 

Rugbrødsdej

600 g surdej

600 g opblødte kerner

350 g vand

250 g rugmel (halvsigtet)

180 g solsikkekerne

120 g hørfrø

20 g madkulør

25 g gær

Bland alle indgridienser i en røreskål , og bland det sammen i 8-10 min

Hæld dejen i en rugbrøds form 2/3 fuld og glat overfladen ud med en våd dejskraber. drys på toppen efter eget ønske

Lad brødet hvile 30 min og tænd ovnen på 250 grader, sæt en bageplade nederst i ovnen og risten på anden nederste hylde.

Prik brødet med en gaffel inden det sættes i ovnen, hæld en kop vand på bagepladen og søt brødet i ovnen lige efter således at der dannes damp inde i ovnen, skrug ned på 200 grader og bag rugbrødet i 60 minutter.

Når brødet er færdigt vendes det ud på risten og lægges omvendt tilbage i formen, derveddannes dder fugt i formen som blødgørre skorpen.