Grovbrød med manitoba mel

  • 300 g. surdej
  • 140 g tykmælk
  • 2 dl. varm kaffe
  • 25 g. gær
  • 2 tsk. salt
  • 150 g kerner (hørfrø, sesam, græskar, solsikke eller hvad du lig har)
  • 350 g. manitobamel
  • 100 g. grovft hvedemel

 

Surdej blandes med tykmælk, kaffe og gær i en rørskål, når gæren er opløst tilsættes kerner og salt.

Tilsæt derefter manitobamel og groft hvedemel ælt det godt sammen, brug lidt almindeligt hvedemel til at justere dejen med..

Når deje er æltet blød og smidig , stilles den til hævning i en time, hvorefter dejen slås ned og formes som et brød.

Placer brødet i en meldrysset hævekurv og lad brødet hæve 30 min.

Tænd ovnen på 200 grader og vend brødet ud på en bageplade med bagepapir og bag brødet i ca 30 -40 min, når brødet er bagt færdigt skal det afkøles på en bagerist inden det nydes med koldt smør og en god kop kaffe. 

Med venlig hilsen

kim lindegaard