Flødeboller på Mariekiks

  • 250 g sukker
  • 1 tsk. vanilie
  • 110 g glukose
  • 140 g past. æggehvider
  • 15 g. sukker
  • 10-12 mariekiks

 

  • 200 g chokolade
  • pynt (kokus, hindbær eller hvad du lige har)

 

Kom 250 g sukker op i en rengjort gryde, sammen med vand og glukose og sæt kogepladen på højeste varme, når sukkermassen koger skruer du ned for varmen til middel varme.

Vask grydens sider ned med koldt vand på en rengjort pensel , så du forhindre atder dannes krystaller i sukkeret, fortsæt med at vaske ned 3-5 gange i forløbet og varm karamellen op til 117 grader(her er det vigtigt at du har et termometer der kan tåle varmen). tag så gryden af varmen.

Mens du står og venter på karamellen , blander du 15 g. sukker med æggehviderne og pisker dem kort sammen , hæld karamellen ned i æggehviderne i en TYND stråle mens du pisker LET.

skr nu op for fuld gas på piskeren og fortsæt med at piske i 6-8 min til skummet er fast, vend vaniliesukkeret i skummet tilsidst og rør det forsigtigt sammen.

Kom skummet op i en sprøjtepose med en stor glat tyld og sprøjt skummet på kiksene. Lad flødebollerne hvile en times tid ved stuetemperatur.

Tempere chokoladen og dyp flødebollerne en af gangen i den dejlige chokolade og pynt dem straks med det du ønsker. Stil dem køligt til chokoladen er størknet.

 

Hvis du ønsker at tilføje andre smagsgivere i dine flødebolle, skal det gøres sammen med vaniliesukkeret det kan jo være Hindbær, kaffe, caramel eller lakrids, prøv dig frem og se hvordan det arter sig.

God fornøjelse

Med venlig hilsen

kim lindegaard