Med venlig hilsen

Kim lindegaard

Charlotte Royal

Charlotte Royal

Roulade bund


200 g æggeblommer
200 g sukker
2 vaniljestænger
330 g æggehvider
40 g sukker
120 g mel
2 tsk bagepulver

Æggeblommer og sukker piskes sammen med vanilje til en tyk æggesnaps.

Æggehviderne piskes let, og sukker tilsættes og hviderne piskes stive.

Vend mel og bagepulver i æggesnapsen og derefter vendes æggehviderne forsigtig i.

Fordel dejen på to bageplader beklædt med bagepapir og bag ved 190 grader i ca. 10-15 min.

Når de er bagt færdig vendes de på frisk bagepapir og rulles med det samme i rene viskestykker, og på køl.

Når de er afkølede rulles de ud og smøres med det du lige kunne tænke dig , jeg bruger hindbær marmelade.

Champagnemousse
6 blade husblas
3 dl champagne
0,5 dl hyldeblomst
1 dl limesaft
80 g past. Æggehvider
6 spsk sukker
3 dl fløde
Læg husblas i blød

Læg husbladsen i blød 1/2 time i 1/2 liter vand

Lun champagne, hyldeblomst og limesaft og opløs husbladsen i saften

Pisk fløden til flødeskum

Pisk æggehviderne lidt og tilsæt sukkeret og pisk til marengs.

Vend champagnesaften med flødeskummet og derefter marengsen. Gerne over flere omgange, så luften ikke slås ud af.

Valnøddebund
2 æg
80 g sukker
50 g valnødder, finthakket
2 spsk mel med top
½ tsk bagepulver
Lidt salt

Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.

Hak valnødderne fint og bland det med mel og bagepulver.

Vend det forsigtigt sammen.

Bag i en form som har samme diameter, som den form du støber kagen i, ved 175 grader i ca. 20 minutter . Køl bunden af og placer den i bunden af kagen.

Samling af kagen

 

Skær rouladen i skiver på ca. 1 cm tykkelse .

Placer stykkerne i en skål beklædt med film. De skal ligge sæt.

Kom champagnemoussen op i

Kagen skal nu på køl og sætte sig helt.

Placere til sidst valnøddebunden og vend kagen om, som den skal stå. 

 

Pynt evt. med flødeskum , friske bær eller hvad du lige har ved hånden