Sukkerfri Blåbærdrøm

Lyse bunde 

  • 4 æg
  • 125 g perfeft florsød
  • 75 g. hvedemel
  • 75 g. kartoffelmel
  • 1 tsk. bagepulver 

Pisk æg og sukker skummende, bland mel, kartoffelmel og bagepulver sammen og sigt det ned i æggemassen, vend det hele forsigtigt sammen til en homogen dej.

Kom bagepapir i en springform og bag bunden 200 grader i ca. 15 min. lad bunden stå i springformen til den er kold og befri den derefter for bagepapir .

Du kan nu vælge om du vil have en eller to bunde i din kage , flæk bunden og kom den ene i fryseren eller brug dem begge to.

Blåbærmousse

  • 1/2 l piskefløde
  • 1 tsk. flydende sød
  • 200 g optøede eller friske blåbær
  • 1 stang god vanilje
  • 5 bl husblas

Start med at koge bærene op med flydende sød og kornene fra en god vaniliestang.kan evt blendes med en stavblender hvis man ikke vil have hele bær

Opløs husblads i rigeligt koldt vand 15-30 min. og pisk fløden til let skum, PAS PÅ IKKE AT LAVE DEN FOR STIV, hellere stoppe lidt før end for sent.

Kom den opløste husblads op i den varme frugt, og rør det ud til der ikke er klumper i

Tag nu 1/4 af flødeskummet og pisk det godt sammen med den varme frugt og hæld det derefter op i resten af flødeskummet, vend det forsigtigt sammen til en homogem masse.

Plaser din lagkagebund i den springform du har bagt den i og sæt et stykke kage plast rundt i kanten, hæld nu moussen op i formen , hvis du vil have to bunde i kagen halveres moussen og den anden bund lægges oven på den første halvdel. Efter fyldning sættes kage på køl 4-6 timer eller til dagen efter.

Inden severingen fjernes springformen og kageplasten fjernes forsigtigt inden kagen sættes på serveringsfadet og pyntes færdig efter behag

 

Frisk frugt og lækkert flødeskum på toppen.