Mokkalagkage

Chokolade-Appelsinbund

  • 185 g. smør stuetemperet
  • 300 g. sukker
  • 4 æg
  • 50 g. mørk chokolade
  • 180 g. mel
  • 1 1/2 tsk. bagepulver
  • 2 spsk. kakao
  • 1 dl. mælk
  • revet skal og saft fra 1 appelsin

Tænd ovnen på 175 grader, gør en springform klar med bagepapir i bunden.

Kør det bløde smør sammen med sukkeret på røremaskinen til det er hvidt, tilsæt æggene et af gangen og lad det køre godt sammen imellem hver æg. 

Smelt chokoladen, riv og pres appelsinen . bland alle tør delene sammen og sigt det ned i æggemassen , tilsæt resten og vend det sammen til en homogen masse. Fordel dejen i springformen og bag kagen ca. 50 min.  Lad kagen stå i formen til den er helt kold, og flæk den herefter så du har to bunde. Hvis du kun vil bruge en bund kan den anden sagtens fryses

Mokkamousse

  • 1/2 liter piskefløde
  • 1 dl. Stærk kaffe
  • 5 blade husblas
  • 100 g. sukker

Opløs husblasen i 1/2 liter koldt vand i en halv time

Pisk fløden , ikke for stiv kun lige så den danner toppe

varm kaffen godt op og tilsæt sukker, kom den blødgjorte husblas op i kaffen og rør det ud til det er opløst 

kom 1/4 flødeskum op i kaffen og rør det godt ud, kom derefter kaffe bandingen op i resten af fødeskummet og vend det forsigtigt rund til det er homogent.

Plaser din lagkagebund i den springform du har bagt den i og sæt et stykke kage plast rundt i kanten, hæld nu moussen op i formen , hvis du vil have to bunde i kagen halveres moussen og den anden bund lægges oven på den første halvdel. Efter fyldning sættes kage på køl 4-6 timer eller til dagen efter.

Når kage har sat sig , fjernes springformen og kageplasten fjernes forsigtigt.

Chokoladeomslag

Temperer 100 g. chokolade og klip et stykke kageplast så det passer til omkredsen af kagen. smør chokoladen ud på plasten og lad den sætte sig et øjeblik, løft nu forsigtigt strimlen af bordet mens chokoladen stadig er smidig og læg den rundt om kagen med chokoladesiden ind mod kagen, gi den et let tryk inden den sættes på køl.

Når chokoladen er stivnet , fjernes plasten forsigtigt og kagen placeres på et serveringsfad og pyntes fædigt.