Hindbærhjerte

Vaniliebunde

  • 100 g. past. æggeblommer
  • 65 g. sukker
  • 1 vaniliestang
  • 100 g. mel
  • 200 g. past. æggehvider
  • 1 tsk. bagepulver

Pisk æggeblommer sammen med sukker og kornene fra vaniliestangen til det er hvidt og luftigt, bland mel og bagepulver sammen og sigt det ned i æggemassen 

Pisk æggehviderne stive og bland det forsigtigt sammen med æggemassen til du har en homogen masse, pas på ikke at ødelægge de luftige hvider.

kom bagepapir i en hjertespringform og hæld dejen deri , bag kagen ved 190 grader i ca. 15 min. lad kage stå i springformen til den er helt kold, hvorefter den flækkes til to bunde.

Hindbærmousse

 

  • 1/2 l piskefløde
  • 50 g flormelis
  • 200 g optøede eller friske hindbær
  • 1/2 stang god vanilje
  • 5 bl husblas


Læg husblassen i blød i koldt vand i 30 min
flæk vaniljestangen og skrab kornene ud med en lille kniv og mas kornene sammen med flormelisen så de bliver skilt lidt ad 
Mos bærene sammen med vaniljen og flormelissen og varm det op til 70 grader og tag det så af varmen igen, vrid husblassen fri for vand og kom det op i det varme frugtmos , rør godt rundt til husblassen er opløst og hæld det så op i en ren skål.

Pisk fløden til en let skum og kom 1/3 del op i hindbærblandingen og pisk godt til , hæld så hindbærblandingen op i resten af flødeskummet og vend det FORSIGTIGT sammen til en ensartet creme.

Plaser din lagkagebund i den springform du har bagt den i og sæt et stykke kage plast rundt i kanten, hæld nu moussen op i formen , hvis du vil have to bunde i kagen halveres moussen og den anden bund lægges oven på den første halvdel. Efter fyldning sættes kage på køl 4-6 timer eller til dagen efter.

Hindbær gele

Kog 200 g. hindbær op med 2 dl. vand, og si kernerne fra

opblød 4 blade husblas i koldt vand ca. 30 min.

opløs husblasen i den varme frugtsaft og lad det køle ned til stueteperatur 21-25 grader, hæld det derefter forsigtigt ud overkagen der stadig står i springforme, fortsæt afkølingen et par timer mere.

Marcipanbånd

  • 200 g ren rå marcipan
  • 100 g flormelis
  • 25 g glukose sirup

Pasta farve er frivilligt, her er der brugt en knivspids rød farve

Ælt marcpan , melis og glukose sammen til en ensartet masse , tilsæt evt. farve og lad marcipanen hvile i en pose på køkkenbordet til du skal bruge den. Rul marcipanen ud i et lagt stykke , mål kagens højde , og skær båndet til så det passer, rul det forsigtigt sammen og placer det rundt om kagen, det lyder nemmere end det er , men ro på , træk vejeret ned i maven og arbejd roligt .

Kagen er pyntet med frisk frugt og guldglimmer